সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপি তৈরি করতে চান ঘরে বসে? তাহলে আজকের এই আর্টিকেলটি আপনার জন্যই কেননা আজকের এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আমরা আপনাকে এই রেসিপিটি সম্পর্কে সকল তথ্য জানাবো।
যদি আপনার সকালের ইডলি বা ডোসার সাথে নতুন কিছু ট্রাই করার ইচ্ছে হয়, তাহলে সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি হতে পারে আপনার জন্য একটি দারুণ অপশন। রেসিপিটির স্বাদে টমেটোর টক, নারকেলের মিষ্টি এবং মশলার উষ্ণতা সবকিছুই একসাথে মিশে যায়।তাহলে দেরি কেন চলুন জেনে নেওয়া যাক সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য।
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপির উপকরণ
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপি তৈরি করার জন্য বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন। এসকল উপকরণ ব্যবহার করে খুব সহজে আপনি ঘরে বসে খুব সহজেই টমেটোর চাটনি তৈরি করতে পারবেন। নিম্নে সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপির উপকরণ উপস্থাপন করা হয়েছে:
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- ছোলার ডাল: ১ টেবিল চামচ
- কড়াই ডাল: ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি: ১টিরসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি: ২-৩টি
- শুকঙ্কা: ২-৩টি
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- নারকেল কোরা: ৩ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- তেল: ১ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
- সর্ষে দানা: ১ চা চামচ
- কারি পাতা: ৬-৭টি
রান্নার সময়
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট,রান্নার সময়: ১০ মিনিট, মোট সময়: ২০ মিনিট
টমেটোর চাটনি তৈরির উপায়
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপির উপকরণ কেবলমাত্র জানতে হবে না বরং টমেটো চাটনির রান্না করার উপায় সম্পর্কে আপনাকে জানতে হবে। নিম্নে ধাপে ধাপে ইন্ডিয়ান স্টাইলে টমেটোর চাটনি তৈরি করার উপায় সমূহ উপস্থাপন করা হয়েছে:
ধাপ ১: ডাল ভাজা
প্রথমে একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। গরম তেলে ছোলার ডাল এবং কড়াই ডাল দিন। মাঝারি আঁচে ডালগুলিকে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে ডালের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
ধাপ ২: পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করা
ভাজা ডালের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি যোগ করুন। ২-৩ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি রঙ ধারণ করে। এই ধাপে রসুনের ঘ্রাণ চাটনির স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।
ধাপ ৩: টমেটো এবং মশলা যোগ করা
এবার কড়াইতে টমেটো কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন এবং ঢিমে আঁচে রান্না করতে থাকুন। যতক্ষণ না টমেটো পুরোপুরি নরম হয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণে পরিণত হয়, ততক্ষণ রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ ৪: ঠান্ডা হওয়া এবং পেস্ট বানানো
মিশ্রণটি গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এটি একটি মিক্সার জারে ঢালুন এবং নারকেল কোরা যোগ করুন। অল্প পরিমাণ জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। চাটনির বেস তৈরি হয়ে গেল।
ধাপ ৫: ফোড়ন দেওয়া
একটি ছোট প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। এতে সর্ষে দানা এবং কারি পাতা ফোড়ন দিন। এই ফোড়নটি টমেটো চাটনির উপর ঢেলে দিন। ফোড়নের সুবাস চাটনির স্বাদকে নতুন মাত্রা এনে দেয়।
পরিবেশন করার পরামর্শ
আপনার তৈরি সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটি ইডলি, ডোসা, আপ্পাম, বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। স্বাদের দিক থেকে এটি একেবারেই পারফেক্ট এবং প্রতিবারেই নতুন মনে হবে।
চাটনির পুষ্টিগুণ
কেবলমাত্র স্বাধীন হয় বরং টমেটোর চাট নিয়ে পুষ্টিগুলো বেশ সমৃদ্ধ। নিম্নে এ বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য উপস্থাপন করা হয়েছে:
- টমেটো: টমেটো ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর। এটি হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
- নারকেল: নারকেল থেকে পাওয়া প্রাকৃতিক ফ্যাট শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর।
- ডাল: ছোলার ডাল ও কড়াই ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা আমাদের দৈনন্দিন পুষ্টি চাহিদা পূরণে সহায়ক।
টিপস
আপনি টমেটোর চাটনি তৈরি করার জন্য আরও বেশ কিছু টিপস জেনে নিতে পারেন। এ সকল টিপসের মাধ্যমে আপনি আপনার এই রেসিপিটির স্বাদ দ্বিগুণ করতে পারেন।যেমন:
- চাটনির স্বাদ বাড়ানোর জন্য টাটকা টমেটো ব্যবহার করুন।
- যারা ঝাল বেশি পছন্দ করেন, তারা শুকনো লঙ্কার পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- ফোড়নের সময় সর্ষে দানা ফেটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এতে ফোড়নের স্বাদ ভালো আসে।
- এই চাটনিটি ফ্রিজে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
শেষ কথা
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল এর টমেটো চাটনি রেসিপিটি সহজ এবং সুস্বাদু। এই চাটনি আপনাকে দক্ষিণ ভারতের খাবারের আসল স্বাদ এনে দেবে। রান্নার সময় স্বল্প এবং উপকরণগুলো সহজলভ্য হওয়ায় এটি যে কেউ বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। তাহলে আর দেরি কেন? আজই বাড়িতে ট্রাই করুন এবং আপনার পরিবারের সাথে এর মজাদার স্বাদ উপভোগ করুন।