শীতকাল মানেই সবজির সমাহার, শীতকালে সাধারণত সবজির দাম অন্যান্য সময় থেকে কম থাকে। কারণ শীতকালে প্রচুর পরিমাণ আর সবজি উৎপাদিত হয়। শীতকাল মানেই সবজির রঙিন মেলা। এই সময় নানা রকম টাটকা শাকসবজি বাজারে পাওয়া যায়, যা দিয়ে সহজেই চটজলদি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নাস্তা তৈরি করা যায়। আজকের রেসিপি “ভেজি মশালা পাস্তা“। সকালের নাস্তা হোক বা বিকেলের হালকা ক্ষুধা, এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করলেই আপনার প্রিয় তালিকায় যোগ হবে। তাহলে দেরি কেন,চলুন শুরু করা যাক আজকের আমাদের এই আলোচনা।
ভেজি মশালা পাস্তা তৈরির উপকরণ
ভেজি মশালা পাস্তা তৈরি করা কোন কঠিন কাজ নয় বরং ঘরে বসেই আপনি খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন। ভেজি মশালা তৈরি করার জন্য আপনার রান্নাঘরে প্রয়োজন হবে কিছু সহজলভ্য উপকরণ। এসকল উপকরণসমূহের মধ্যে রয়েছে:
- পাস্তা: ৫০০ গ্রাম
- সবজি: পছন্দমতো সব ধরনের সবজি (গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি, বীনস, ক্যাপসিকাম, বা যেটা আপনার ভালো লাগে)
- তেল: ২ টেবিল চামচ সাদা তেল
- মশলা:
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ভাজা মশলা গুঁড়ো
১ চা চামচ কাশ্মীরী মরিচ গুঁড়ো
মসলার জন্য বাড়তি উপকরণ:
১ চা চামচ গোটা জিরে
১টি শুকনো মরিচ - সস ও সিজনিং:
১ টেবিল চামচ টমেটো সস
১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
১/২ চা চামচ ভিনিগার
১ চা চামচ সোয়া সস - পরিমাণমতো লবণ
- প্রয়োজনমতো পানি
ভেজি মশালা পাস্তা তৈরির ধাপসমূহ
ভেজি মশালা পাস্তা তৈরি করা খুব সহজ যদি আপনি এই ভেজি মশালা পাস্তা তৈরি করার সকল ধাপ জেনে থাকেন। আজকের এই আর্টিকেলে আজ আমরা আপনাকে ভেজি মশালা পাস্তা তৈরির পদ্ধতি ধাপ আকারে উপস্থাপন করেছি।
ধাপ ১: পাস্তা সেদ্ধ করা
প্রথমেই একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে লবণ দিন। এরপর ৫০০ গ্রাম পাস্তা সেই পানিতে সেদ্ধ করুন। পাস্তা যেন সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। অতিরিক্ত নরম হয়ে গেলে স্বাদে ব্যাঘাত ঘটবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
ধাপ ২: সবজি প্রস্তুত করা
শীতের টাটকা সবজি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। গাজর, ব্রকলি, ক্যাপসিকাম, বা যে কোনো সবজি আপনি পছন্দ করেন, তা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ৩: মশলার প্রস্তুতি
গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এরপর তাতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল (সয়াবিন তেল) দিয়ে দিন। তেল গরম হলে গোটা জিরে ও একটি শুকনো মরিচ দিন। মশলার সুঘ্রাণ বের হলে কুচি করা সবজি দিয়ে দিন।
সবজিগুলো ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। সবজির রঙ আলাদা হয়ে আসলে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, এবং ভাজা মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার সামান্য পানি ছিটিয়ে মশলাগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৪: সস যোগ করা
সবজিতে মসলা মেশানোর পর একটি বাটিতে টমেটো সস, রেড চিলি সস, সোয়া সস, এবং ভিনিগার নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণটি কড়াইয়ে ঢেলে দিন। সব উপকরণ মিশিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
ধাপ ৫: পাস্তা যোগ করা
এরপর সেদ্ধ করা পাস্তা সবজির মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। যেন মশলা ও সস পাস্তায় ভালোভাবে মিশে যায়। ১-২ মিনিট কষানোর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন
তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও স্বাস্থ্যকর ভেজি মশালা পাস্তা। এটি একটি সার্ভিং প্লেটে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে উপর থেকে সামান্য ধনে পাতা বা গ্রেট করা চিজ দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
রান্নার কিছু বিশেষ টিপস
ভেজি মশালা পাস্তা তৈরি করার জন্য আপনি করার জন্য আপনি কিছু বিশেষ টিপস অনুসরণ করতে পারেন যা আপনার খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ বৃদ্ধি করবে। এসকল টিপস নিম্নে উপস্থাপন করা হয়েছে:
- তাজা সবজি যেমন ব্রকলি, গাজর, এবং ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন। চাইলে স্পিনাচ বা মটরশুঁটিও যোগ করতে পারেন।
- পাস্তা সেদ্ধ করার সময় তেলে কয়েক ফোঁটা তেল দিন, এতে পাস্তা একে অপরের সঙ্গে আটকে যাবে না।
- আপনার পছন্দমতো মশলার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন। যারা কম ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তারা কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়োর পরিমাণ কমিয়ে নিতে পারে।
- টমেটো সস ও চিলি সসের পরিমাণ বাড়িয়ে পাস্তায় টক-ঝাল স্বাদ আনতে পারেন।
- বাচ্চারা যদি চিজ পছন্দ করে, তবে পরিবেশনের আগে গ্রেট করা মোজারেলা বা পারমেজান চিজ দিয়ে দিন।
স্বাস্থ্যের জন্য কেন উপকারী
ভেজি মশালা পাস্তা শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও। এতে শীতের সবজির পুষ্টিগুণ রয়েছে। পাস্তায় কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি শাকসবজির ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ আপনার শরীরকে শক্তি যোগায়।
ভেজি মশালা পাস্তা নিয়ে কিছু কথা
ভেজি মশালা পাস্তা শীতের বিকেলের নাস্তা বা হালকা ক্ষুধা মেটানোর জন্য আদর্শ একটি রেসিপি। সহজ উপকরণ এবং অল্প সময়েই তৈরি হয়ে যায় এই খাবার। এটি বাচ্চা থেকে বড় সবার পছন্দের তালিকায় জায়গা করে নেবে। শীতের সন্ধ্যায় পরিবার বা বন্ধুদের সঙ্গে এক বাটি ভেজি মশালা পাস্তা ভাগাভাগি করে খাওয়ার আনন্দই আলাদা।