গুঁড়া দুধের রসমালাই রেসিপি তৈরি করতে জানেন কি? রসমালাই বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি দুধ ও মিষ্টি জাতীয় খাবারের সমন্বয়ে তৈরি হয়। আজ আমরা গুঁড়া দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির সহজ রেসিপি শেয়ার করবো। আপনারা ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এই মজাদার মিষ্টি।
রসমালাই এমন একটি মিষ্টি জাতীয় খাবার, যা সকলেই খেতে ভালোবাসেন। তবে বর্তমান বাজারে রসমালাই এর দাম বেশি হওয়ার কারণে অনেকেই ইচ্ছা থাকলেও রসমালাই খেতে পারেন না। তবে চিন্তা নেই এখন থেকে আপনি ঘরে বসে গুঁড়া দুধের রসমালাই তৈরি করে আপনি ও আপনার পরিবারের সকলকে নিয়ে সুন্দর একটি খাবার উপভোগ করতে পারবেন। তাহলে দেরি কেন চলুন জেনে নেওয়া যাক গুড়ো দুধের রসমালাই রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য।
গুঁড়া দুধের রসমালাই রেসিপি উপকরণ
বর্তমান সময়ে গরুর খাঁটি দুধ পাওয়া বেশ কঠিন চাহিদা অনুযায়ী। তবে আপনি যদি রসমালাই তৈরি করতে চান সেক্ষেত্রে আপনি গুঁড়া দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরি করতে পারেন, যা খাঁটি দুধের রসমালাইয়ের অনুরূপ স্বাদ আসবে। গুঁড়া দুধের রসমালাই তৈরি করতে যা যা লাগবে তা নিম্নে উপস্থাপন করা হয়েছে:
- গুড়া দুধ: ১.৫ কাপ
- তরল দুধ: ৩ কাপ (গুড়া দুধ তরল করে নেওয়া ভালো করে)।
- চিনি: ১/২ কাপ
- এলাচ গুড়া: ১/৪ চা চামচ
- বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
- ঘি: ১ টেবিল চামচ
- ডিম: ১টি
গুঁড়া দুধের রসমালাই রেসিপি তৈরির পদ্ধতি।
গুঁড়ো দুধ দিয়ে খুব সহজেই রসমালাই তৈরি করা যায়। তবে রসমালাই তৈরি করার প্রকৃত উপায় না জানলে রসমালাই তৈরি করার স্বভাব হয় না। আজকের এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আজ আমরা আপনাকে রসমালাই তৈরি করার এমন কয়েকটি ধাপ উপস্থাপন করব; যার মাধ্যমে আপনি খুব রসমালাই তৈরি করতে পারবেন গুঁড়ো দুধ দিয়ে। গুঁড়া দুধের রসমালাই তৈরির প্রতিটি ধাপ সহজ এবং নির্ভুলভাবে সম্পন্ন করুন। এক্ষেত্রে আপনার যা করণীয়:
প্রথমে ডো তৈরি করুন
- একটি পাত্রে ১ কাপ গুঁড়া দুধ নিন। এর সঙ্গে বেকিং পাউডার ও ঘি মিশিয়ে আলতোভাবে মেশান। অতিরিক্ত বা অসতর্কতার সাথে কখনো মিশ্রণ করা উচিত নয়।
- এবার ফেটানো ডিম অল্প অল্প করে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকুন। ডোটি নরম হবে, তবে হাতের সঙ্গে লেগে আসবে। তবে একবারে ডিম যোগ করবেন না।
- ডিম অবশ্যই রুম টেম্পারেচারে থাকা উচিত।
- ডো প্রস্তুত হলে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর ডো থেকে ছোট ছোট বলের আকারে মিষ্টি তৈরি করুন।
দুধের সিরা তৈরি করুন
- একটি পাত্রে ২.৫ কাপ তরল দুধ, চিনি, এবং এলাচ গুড়া নিয়ে মিশিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে দুধ ফুটতে দিন। তবে খুব বেশি ঘন করবেন না।
- দুধ ফুটতে শুরু করলে মিষ্টির বলগুলো ধীরে ধীরে দুধে ছেড়ে দিন।
মিষ্টি রান্না করুন
- পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট ধরে মিডিয়াম হাই হিটে রান্না করুন।
- মাঝে মাঝে পাত্রটি আলতো করে দুলিয়ে দিন যেন দুধ উপচে না পড়ে।
- একটি ছোট বাটিতে বাকি গুঁড়া দুধ ও হালকা গরম পানি মিশিয়ে নিন।
- ঢাকনা খুলে দুধের মিশ্রণটি যোগ করুন। আলতোভাবে মিশিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
গুঁড়া দুধের রসমালাই রেসিপি চূড়ান্ত অংশ
- রান্না শেষ হলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং পাত্রটি ঢাকনা সহ ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
- এই সময়ে মিষ্টিগুলো দুধের রস শুষে নেবে এবং আরও নরম ও মজাদার হবে।
- ২ ঘণ্টা পর মিষ্টি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
টিপস
- রসমালাই ঠান্ডা অথবা গরম পরিবেশন করতে পারেন।
- এটি ফ্রিজে রেখে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
- ডিম যোগ করার সময় সাবধান হোন। খুব বেশি ডিম দিলে ডো শক্ত হয়ে যেতে পারে।
দুধ ঘন করতে চাইলে খুব হালকা আঁচে রান্না করুন, তবে সিরার জন্য দুধ বেশি ঘন করার দরকার নেই। - এলাচের পরিমাণ কম-বেশি করে মিষ্টিতে সুমিষ্ট সুবাস আনতে পারেন।
বিশেষ নির্দেশনা
উপরে উল্লেখিত রেসিপির উপরকণ আপনার পরিবারের ১/২ জন সদস্যের জন্য তবে আপনার পরিবরে সদস্য সংখ্যা যদি বেশি হয় তাহলে সদস্য অনুযায়ী পরিমান মতো উপকরণ ব্যবহার করতে হবে।
শেষ কথা
গুঁড়া দুধ দিয়ে তৈরি রসমালাই সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায়। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য আদর্শ একটি খাবার। নিজের পরিবার এবং অতিথিদের জন্য গুঁড়া দুধের রসমালাই তৈরি করে তাদের চমকে দিন। আশা করি এই রেসিপিটি আপনার জন্য বেশ সয়াহক হবে। খাবারটি তৈরি করে স্বাদ গ্রহণ করে আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের জানাতে ভুলবেন না।
আরও জানতে পারেনঃ পনিরের পুর ভরা শাহী পটলের দোলমা: রসনা তৃপ্তির এক অভিনব রেসিপি