ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি যা অল্প সময়ে রান্না করা যায় ও পরিবারের সকল সদস্যদের সুস্বাদু একটি খাবার উপহার দেওয়া যায়। তবে আমাদের মধ্যেই অনেকেই রয়েছেন যারা ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপিটি জানেন না। তবে চিন্তার বিষয় নেই আজকের এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আজ আমরা আপনাকে ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপি রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য জানাবো।
কথায় বলে, “ডিম পোলাও এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা আমাদের মনের এবং পেটের সুখ এনে দেয়”। এটি খুব সহজে রান্না করা যায় এবং প্রতিটি গ্রাসে পাওয়া যায় অনন্য স্বাদ। বিশেষত, ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও ভিন্ন ভিন্ন মশলার ব্যবহারে ডিম পোলাও স্বাদে ভরপুর একটি সুস্বাদু খাবার। তবে আপনি যদি নতুন কিছু রান্নার চেষ্টা করতে চান, তবে এই রেসিপিটি একেবারে উপযুক্ত। তাহলে দেরি কেন চলুন জেনে নেয়া যায় বিস্তারিত তথ্য।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপির উপকরণ
ইন্ডিয়ান পদ্ধতিতে ডিম পোলাও রান্না করতে হলে বেশ কিছু উপকরণ অতিরিক্ত প্রয়োজন হয় যা সাধারণত একটু অতিরিক্ত উপাদান হিসেবে বিবেচিত।তবে এ সকল উপাদান বাজারে সচরাচর পাওয়া যায় সেহেতু আপনার ঘরে যদি ডিম পোলাও তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সকল প্রকার না থাকে তাহলে বাজার থেকে ডিম পোলাও এর উপকরণ সংগ্রহ করুন। এ সকল উপকরণের মধ্যে রয়েছে:
- চাল: ৫০০ গ্রাম
- ডিম: ৩টি
- আলু: ৩টি
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ: ১টি বড় (কুঁচানো)
- রসুন: ৬-৭ কোয়া (কুচি করা)
- কাঁচা মরিচ: ২টি
- তেজপাতা: ২টি
- গরম মসলা: ৯-১০টি (২টি জায় ফল, ৪টি গোলমরিচ, ১ বড় এলাচ, ৩ লবঙ্গ, ১ টুকরো দারচিনি)
- লেবুর রস: ১ চা চামচ
- ঘি: ১ চা চামচ
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- তেল: পরিমাণমতো
উল্লেখ্য যে, যে সকল উপকরণের তালিকা উপস্থাপন করা হয়েছে তা কেবলমাত্র পরিবারের সদস্য সংখ্যা তিনজন কিংবা তিনজন সদস্যের জন্য উপযুক্ত। এক্ষেত্রে আপনার পরিবারের সদস্য সংখ্যা যদি বেশি হয়ে থাকে তাহলে পরিমাণে বেশি উপকরণ ব্যবহার করুন।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপি রান্নার নির্দেশনা
আপনি যদি বাঙালি হয়ে থাকেন আর পৃথিবীর যে কোন দেশে অবস্থান করুন না কেন আপনি যদি চান ইন্ডিয়ান পদ্ধতিতে ডিম পোলাও খুব সহজে রান্না করতে পারবেন এক্ষেত্রে আপনি নিম্নলিখিত ধাপসমূহ অনুসরণ করুন:
ধাপ ১: চাল
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি চালকে নরম হতে সাহায্য করবে এবং রান্নার সময় চাল আলাদা ও ঝরঝরে হবে। এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত কার্যকর এক্ষেত্রে এ পদ্ধতির ব্যতিক্রম না হওয়া ভালো।
ধাপ ২: ডিম সেদ্ধ ও ভাজা
ডিমগুলো সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে সেদ্ধ ডিম এবং আলুগুলো লালচে করে ভেজে নিন। এগুলো পরে পোলাওয়ের সাথে মিশবে। তবে দিমা ভাজার সময় খেয়াল রাখবেন “ডিম অতিরিক্ত বেশি ভাজা না হয়”।
ধাপ ৩: মশলা
একই কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা এবং গোটা গরম মসলা দিন। মসলার গন্ধ বের হতে শুরু করলে কুঁচানো পেঁয়াজ, রসুন, এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। এগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ ৪: মসলা মেশানো
পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হলে হলুদ, জিরা, ধনে, এবং লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন যাতে মসলা কাঁচা না থাকে।
ধাপ ৫: চাল ও লবন যোগ করা
এবার কড়াইতে চাল দিয়ে দিন। চাল এবং মসলা একসঙ্গে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে ভাজুন। এতে চালের প্রতিটি দানায় মশলার স্বাদ মিশে যাবে। স্বাদ অনুযায়ী লবন যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
ধাপ ৬: কুকারে রান্না
কড়াই থেকে সমস্ত কিছু প্রেশার কুকারে ঢেলে দিন। এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম এবং আলু যোগ করুন। লেবুর রস এবং ঘি মিশিয়ে দিন। কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে একটি সিটি পড়া পর্যন্ত রান্না করুন।এক্ষেত্রে অবশ্যই আপনি খেয়াল রাখবেন একটি সিটির বেশি বা কম না হয়।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও পরিবেশন পদ্ধতি
গ্যাস বন্ধ করার পর কুকার ঠান্ডা হতে দিন। ঢাকনা খুলে চমৎকার সুবাসিত ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে উপরে একটু কাঁচা ধনেপাতা কুচি ও টুকরো করা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাওয়ের বিশেষত্ব কি
সাধারণত পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ধরনের পদ্ধতি অনুসরণ করে এই ডিম পোলাও রান্না করা হয় তবে অন্যান্য দেশে তুলনায় ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও বেশ সুস্বাদু। নিম্নে আমরা ইন্ডিয়ান ডিম পোলাওয়ের বিশেষত্ব সমূহ উপস্থাপন করেছি:
- ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপি খুব সহজ এবং কম সময়ে তৈরি করা যায়। এটি আপনার পরিবারের সকালের নাশতা বা রাতের ডিনারের জন্য আদর্শ। তবে এটি দুপুরের খাবার হিসেবে মানানসই।
- ডিম, আলু, এবং চাল এই রেসিপির প্রধান উপাদান। ডিম প্রোটিনের একটি ভালো উৎস এবং চাল কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। আলু এই রেসিপিকে আরো পুষ্টিকর করে তোলে।
- গরম মসলা এবং ঘি যোগ করার ফলে এই রেসিপি ভারতীয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধারণ করে।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপি রান্নার টিপস
- চালের জন্য বাসমতী চাল ব্যবহার করলে পোলাও আরও সুগন্ধি ও স্বাদযুক্ত হবে। তবে ডিমের পরিবর্তে মাংস যোগ করে এটি একটি ভিন্ন রেসিপিতে পরিণত করতে পারেন
- মসলার পরিমাণ আপনার রুচি অনুযায়ী পরিবর্তন করতে পারেন।
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও রেসিপি নিয়ে কিছু কথা
ইন্ডিয়ান ডিম পোলাও শুধুমাত্র একটি রেসিপি নয়, এটি নতুন একটি অভিজ্ঞতা হতে পারে আপনার কাছে। এটি এমন একটি খাবার যা আপনাকে আনন্দ এবং তৃপ্তি এনে দেবে। এই রেসিপি দিয়ে আপনি সহজেই আপনার প্রিয়জনদের মুগ্ধ করতে পারেন। তাই আজই রান্না করুন এবং আমাদের জানান এটি কেমন লাগলো আজকের আমাদের এই রেসিপিটি।