বাঙালি বলে কথা আর চাটনির প্রতি ভালবাসা নেই এডিত হতে পারে না। আমাদের রান্নার ঐতিহ্যে বাঙালিদের চাটনির প্রতি একটি আলাদা ভালোবাসা রয়েছে। সেই চাটনিকে নতুন রূপ দিয়ে, আজ আপনাদের জন্য রইল এক অভিনব রেসিপি: বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেক। এই রেসিপিটি এমন একটি ডেজার্ট, যেখানে বাঙালি চাটনির টক-মিষ্টি স্বাদ এবং কেকের নরম মিষ্টতা একত্রে এক অপরূপ স্বাদ তৈরি করে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই কেক তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া।
বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেক উপকরণসমূহ
বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেক তৈরি করার বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন হয়ে থাকে। এ সকল উপকরণ সমূহের মধ্যে রয়েছে:
চাটনির জন্য:
- কাঁচা আম ডুমো করে কাটা: ১টি
- বাটা সরষে: ১/২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ: ২টি
- পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ
- বাটা জিরে: ১/২ চা চামচ
- মৌরি: ১/২ চা চামচ
- কালো জিরে: ১/৪ চা চামচ
- মেথি দানা: ১/৪ চা চামচ
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- চিনি: ১/৪ কাপ (আমের টকভাবের উপর নির্ভর করে)
- নুন: ১ চা চামচ
কেকের জন্য:
- আটা: ১ কাপ
- আমের চাটনি: ১/৪ কাপ
- ডিম: ১টি
- মিষ্টি চাটনি: ১/২ কাপ
- কাঁচা আমের গুড়া: ১/৪ কাপ
- গরম জল: ১/৪ কাপ (ব্যাটারের ঘনত্ব বজায় রাখার জন্য)
- বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
- বেকিং সোডা: ১/৪ চা চামচ
- তেল: ১/৪ কাপ
বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেক রান্নার প্রক্রিয়া
বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছে চাটনি,আর চাটনি যদি হয় আমের তাহলে তো কথাই নেই। নিম্নে দুটি ধাপ বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেক তৈরি করার উপায় উপস্থাপন করা হয়েছে:
চাটনির প্রস্তুতি
- ১. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। শুকনো মরিচ এবং বাটা সরষে দিয়ে ফোড়ন দিন।
- ২. তাতে কাঁচা আমের টুকরোগুলো যোগ করুন। নুন ও এক চিমটে হলুদ মিশিয়ে নিন।
- ৩. পরিমাণমতো জল ঢেলে আমগুলো সেদ্ধ হতে দিন।
- ৪. পাঁচফোড়ন শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এরপর শিলনোড়ায় হালকা গুঁড়ো করে নিন। খেয়াল রাখুন, এটি খুব বেশি গুঁড়ো করা যাবে না, কারণ মেথি দানার তেতো স্বাদ আসতে পারে।
- ৫. আম সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে দিন। আমের টকভাবের উপর নির্ভর করে চিনি বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
- ৬. গুঁড়ো করা পাঁচফোড়ন দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন
- ৭. ঠান্ডা হয়ে গেলে চাটনিকে হাতা বা হাতের সাহায্যে চটকে ঘন চাটনি তৈরি করুন।
কেকের প্রস্তুতি
- ১. ডিমটিকে ভালোভাবে ফেটিয়ে হালকা ও ফোমের মতো করুন।
- ২. তাতে চিনি মিশিয়ে ক্রিমের মতো মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- ৩. এবার কাঁচা আমের গুঁড়ো, তেল এবং আমের চাটনি মিশিয়ে নিন।
- ৪. ময়দা ধীরে ধীরে মিশিয়ে নিন এবং প্রয়োজনমতো গরম জল যোগ করে ব্যাটারের ঘনত্ব ঠিক করুন।
- ৫. বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন
- ৬. একটি কেক টিনে তেল লাগিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিন।
- ৭. প্রি-হিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।
পরিবেশনের টিপস
কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে উপর থেকে একটু আমের চাটনি ছড়িয়ে দিন। এতে কেকটি টক-মিষ্টি স্বাদের এক অতুলনীয় অভিজ্ঞতা দেবে।
বাঙালি আমের চাটনির কেকের বিশেষত্ব
এই রেসিপিটি বাঙালিদের ঐতিহ্যবাহী চাটনির স্বাদকে নতুন আঙ্গিকে উপস্থাপন করে। আমের টক ও মিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রণ কেককে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। খাবারটি দারুণভাবে টিফিন, চায়ের আড্ডা বা বিশেষ দিনের জন্য তৈরি করা যায়।
শেষ কথা
আমের চাটনির কেক শুধুমাত্র একটি রেসিপি নয়, এটি বাঙালিদের স্বাদের প্রতি ভালোবাসার প্রতিফলন। রান্নাঘরে একটু সৃজনশীলতা এবং মনের ভালোবাসা দিয়ে এই কেকটি তৈরি করুন। নিশ্চিত থাকুন, এটি আপনার প্রিয়জনদের হৃদয় জয় করবে।
তাহলে আর দেরি কেন? আজই এই রেসিপি তৈরি করে ফেলুন আর উপভোগ করুন বাঙালি ধরনের আমের চাটনির কেকের অনন্য স্বাদ!