কোফতা পোলাও রেসিপি ভারতীয় স্টাইলে রান্না করে আপনার খাবারের স্বাদকে করে তুলুন অতুলনীয় ।ভারতীয় খাবারের তালিকায় কোফতা পোলাও একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। এটি শুধু মশলাদারই নয়, বরং স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক। আজ আমরা শিখব কীভাবে সহজ ধাপে ইন্ডিয়ান স্টাইল কোফতা পোলাও তৈরি করা যায়। তাহলে দেরি কেন চলুন জেনে নেওয়া যাক কোফতা পোলাও রেসিপি সম্পর্কে।
উল্লেখ্য যে, এখানে ৩ জন ব্যক্তির হিসাব অনুযায়ী উপকরণ উপস্থাপনা করা হয়েছে। এক্ষেত্রে আপনার পরিবারের সদস্য যদি বেশি হয়ে থাকে তাহলে অবশ্যই উপকরণের পরিমাণ বৃদ্ধি করে নিন।
কোফতা পোলাও রেসিপির উপকরণ
কোফতা পোলাও রেসিপি খেতে যেমন স্বাদ তেমনি কোফতা পোলাও আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। কতা পোলাও রান্না করার জন্য যে সকল উপকরণ প্রয়োজন হয় তার মধ্যে বেশ কিছু উপকরণ আমাদের পরিবারের সকলের কাছে থাকে যা অত্যন্ত সহজলভ্য তবে বেশ কিছু উপকরণ আমাদের বাজার থেকে সংগ্রহ করতে হবে। নিম্নে কোফতা পোলাও রেসিপি তৈরির উপকরণসমূহ দুইটি ধাপে উপস্থাপন করা হয়েছে:
পোলাও ভাত রান্নার জন্য:
- ৩ কাপ রান্না করা পোলাও ভাত
- ১২০ মিলি তেল
- ১/২ চা চামচ আস্ত ধনিয়া
- ১/২ চা চামচ আস্ত জিরা
- ১ টি এলাচ
- ১ টি লবঙ্গ
- ১ টি তেজপাতা
- ১/৩ কাপ মিহি পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুড়া
- ১ টি মরিচ মিহি কুচি
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা মিহি কুচি
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া
- ১ টি টমেটো মিহি কুচি
- ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- স্বাদমতো লবণ
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুড়া
- ১/৪ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুড়া
- সামান্য পানি
কোফতার রান্নার জন্য:
- ২৫০ গ্রাম চিকেন কিমা
- ১/২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা ও ধনিয়া গুড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুড়া
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি ভাজা
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া
- স্বাদমতো লবণ
- ৩ টেবিল চামচ ফেটে নেওয়া টক দই
কোফতা পোলাও রেসিপি রান্নার পদ্ধতি
কোফতা পোলাও রেসিপি রান্না করা খুব সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করে। নিম্নে আমরা রান্না শুরু থেকে পরিবেশন পর্যন্ত কোফতা পোলাও রান্নার পদ্ধতি উপস্থাপন করেছি ধাপে ধাপে;
ধাপ ১: পোলাও তৈরি
প্রথমে সাধারণ উপায়ে পোলাও ভাত রান্না করে নিন। পোলাও যেন লম্বা দানার হয় এবং ঝরঝরে থাকে। পোলাও লম্বা দানার জন্য আপনি বাসমতি চাল ব্যবহার করতে পারেন কিংবা লম্বা দানার পোলাও চাল বাজার থেকে ক্রয় করতে পারেন।
ধাপ ২: কোফতা তৈরি
পোলাও ভাত রান্না করা হওয়ার পরবর্তী সময় আপনাকে খুব তা তৈরি করতে হবে এক্ষেত্রে আপনি নিম্নলিখিত ধাপসমূহ অনুসরণ করুন:
- একটি বড় বাটিতে চিকেন (মুরগির মাংস) কিমা নিন।
- আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, গরম মশলা গুড়া, পেঁয়াজ ভাজা, মরিচ গুড়া এবং টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোলাকার বল তৈরি করুন।
- ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। (অবশ্যই ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রাখবেন)
- প্যানে তেল গরম করে কোফতাগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
ধাপ ৩: গ্রেভি তৈরি
প্যানে তেল গরম করে কোপ্তা গুলো লালচে করে ভেজে নেওয়ার পরবর্তী সময়ে অবশ্যই গ্রেভি তৈরি করা প্রয়োজন। গ্রেভি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত ধাপ অনুসরণ করুন:
- প্যানে তেল গরম করে ধনিয়া, জিরা, এলাচ, লবঙ্গ, এবং তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন।
- টমেটো কুচি, টমেটো পেস্ট, মরিচ গুড়া, গরম মশলা গুড়া এবং ধনিয়া পাতা যোগ করে কষিয়ে নিন।
- সামান্য পানি দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। খেয়াল রাখুন, গ্রেভি বেশি শুকিয়ে না যায়।
ধাপ ৪: লেয়ারিং
গ্রেভি তৈরি করার পর লেয়ারিং ধাপ সফলভাবে সম্পন্ন করা অত্যন্ত প্রয়োজন। এক্ষেত্রে আপনি যা যা করবেন:
- একটি প্যানে দেড় কাপ পোলাও সমান করে বিছিয়ে দিন।
- এর উপর অর্ধেক কোফতা এবং গ্রেভির অর্ধেক অংশ ছড়িয়ে দিন।
- এর উপর টক দই এবং ধনিয়া পাতা কুচি দিন।
- আবার পোলাও বিছিয়ে বাকি কোফতা, গ্রেভি এবং টক দই দিয়ে ঢেকে দিন।
ধাপ ৫: ঢেকে রাখুন
লেয়ারিং ধারটি সফল হবে সম্পন্ন করার পর আপনাকে যা করতে হবে সেটি হচ্ছে খাবার ঢেকে রাখা। যেমন:
- প্যানটি ঢেকে অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- এরপরে আরো ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
কোফতা পোলাও পরিবেশন করার নিয়ম
কোফতা পোলাও প্রস্তু তহলে এটি গরম গরম পরিবেশন করুন ধনিয়া পাতার গার্নিশ দিয়ে। পাশে রায়তা বা সালাদ রাখতে পারেন।
কোফতা পোলাও রেসিপি রান্নার টিপস
কোফতা পোলাও রান্না টিপস অনুসরণ করে আপনি আপনার খাবারের সাধারণ তুলনামূলকভাবে বৃদ্ধি করতে পারেন এক্ষেত্রে নিম্নলিখিত টিপসসমূহ আপনি চাইলেই অনুসরণ করতে পারেন:
- পোলাও ভাত রান্নার সময় কম পানি ব্যবহার করুন, যাতে দানাগুলো ঝরঝরে থাকে।
- কোফতা তৈরি করার সময় মাংস ভালোভাবে মাখাতে হবে, যাতে ফাটে না।
- দমে রাখার সময় চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন, যাতে পোলাও পুড়ে না যায়।
- এই সহজ ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন ইন্ডিয়ান স্টাইল কোফতা পোলাও।
কোফতা পোলাও রেসিপি কিছু কথা
কোফতা পোলাও অত্যন্ত মুখরোচক ও সুস্বাদু একটি খাবার। তবে খাবারটি পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। আপনার পরিবারের সদস্যদের মাঝে মাঝে বিশেষ উপহার হিসেবে আপনি খাবার তালিকায় কোফতা পোলাও রেসিপিটি রাখতে পারেন। এটি আপনার দেহে ইমিউনিটি বৃদ্ধি করে।